秋叶包、月牙饺、雀笼包……在林芝学员们的巧手之下,揉、搓、擀、捏,各式各样的粤式包点跃然成型。
仅仅开班一周余,在东莞市稻香中菜厨艺职业培训学院,林芝班的学员们技艺精进。近日,来自林芝的15名学员在广东进行“粤菜师傅”订单定向式培训,培训结束后,他们可由稻香集团推荐到旗下优秀餐饮企业就业。
雪山脚下▶▷
粤菜师傅培训场地落户林芝
在西藏林芝,林芝市技工学校坐落在雪山脚下。走进实训教学楼,粤菜师傅的培训场地、厨具等一应俱全,西藏的学生们在“家门口”即可学习粤菜烹饪。
目前,广东已为该校建设注入了3000万元援藏资金,并从广东引入优质师资力量,为林芝市技工学校组织“粤菜师傅”“南粤家政”等短期培训。
去年6月23日,该校正式揭牌成立,成为西藏自治区地级市首家技工学校。学校首批面向全区开设铁路客运服务、公路施工与养护、电子商务、旅游与酒店管理4个专业,共招收学生257名。学生们不仅住上了新建的宿舍,在崭新的教室里学习专业知识,还可以参加按照广东技工标准开展的粤菜师傅、挖掘机操作员等短期培训班。
“学校免除了我们的学费和住宿费,只需要自己承担伙食费。我很珍惜在这里学习的机会,希望毕业后到拉萨创业,开一家餐馆。”20岁的藏族小伙子洛桑说。据了解,他自幼父母双亡,边打工边读书,自强不息地完成了职业高中的学业。
“洛桑的锅庄舞跳得最好,每天晚自习下课后,都会和同学们到广场跳舞。”洛桑的老师、广东省柔性援藏教师王书文说,在这里,来自广东的援藏教师像朋友一样,帮助学生们实现理想。
今年3月末,粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会会长陈伟青来到林芝,与学校签署了“粤菜师傅”培训战略合作协议。“随着广东成为林芝旅游客源地第一大省,粤菜文化也在这里生根、发芽。我们本着‘优势互补、资源共享、互惠双赢、共同发展’的原则,计划与学校开展多方位、多形式的校企合作。”陈伟青在接受南方日报记者采访时说。
远在3000多公里之外,为了让学员们更好地实现梦想,粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会将挂牌“林芝市技工学校实践教学基地”。它将帮助技工学校开展“粤菜师傅”师资培训,并对愿意赴粤就业的学员进行就业辅导与安排,为优秀学生提供广东五星级酒店实习岗位。
千里求学▶▷
把粤菜技艺带回高原
穿上学徒衫,裹上黑围裙,戴好厨师帽,“感觉距离自己的梦想更近了一步。”在东莞市稻香中菜厨艺职业培训学院,学员达珍说。
达珍是毕业于西藏民族大学的参训学员,自大学毕业之后,一直想在家乡开一家特色烘培店。在4月2日的开班仪式上,她和同学们在培训导师的带领下宣誓,并在心愿卡上写下未来3个月的学习目标和愿望,交由培训导师保存。“这次培训为我今后的创业之路明确了方向、增添了动力。我会努力学好每一项技能,为今后的创业之路打下坚实的基础。”
“学员们将在3个月时间内完成一个学期的课程,每天的课程都满满当当。来自西藏的学生们很刻苦,悟性也很高,看见他们进步飞快,我们特别高兴。”东莞市稻香中菜厨艺职业培训学院院长李坤媛告诉记者。
目前,不少学员已有藏餐基础,他们希望学习更多粤菜、西点技能,并将这些美食带回高原,在家乡创业。因此,除了实践课,稻香厨艺学院还设有创业课程和酒类配餐课程,以助力学员们回到西藏后更好实现创业梦想。
南方日报记者 唐子湉
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