雪山之下，粤菜文化生根发芽

秋叶包、月牙饺、雀笼包……在林芝学员们的巧手之下，揉、搓、擀、捏，各式各样的粤式包点跃然成型。

仅仅开班一周余，在东莞市稻香中菜厨艺职业培训学院，林芝班的学员们技艺精进。近日，来自林芝的15名学员在广东进行“粤菜师傅”订单定向式培训，培训结束后，他们可由稻香集团推荐到旗下优秀餐饮企业就业。

雪山脚下▶▷

粤菜师傅培训场地落户林芝

在西藏林芝，林芝市技工学校坐落在雪山脚下。走进实训教学楼，粤菜师傅的培训场地、厨具等一应俱全，西藏的学生们在“家门口”即可学习粤菜烹饪。

目前，广东已为该校建设注入了3000万元援藏资金，并从广东引入优质师资力量，为林芝市技工学校组织“粤菜师傅”“南粤家政”等短期培训。

去年6月23日，该校正式揭牌成立，成为西藏自治区地级市首家技工学校。学校首批面向全区开设铁路客运服务、公路施工与养护、电子商务、旅游与酒店管理4个专业，共招收学生257名。学生们不仅住上了新建的宿舍，在崭新的教室里学习专业知识，还可以参加按照广东技工标准开展的粤菜师傅、挖掘机操作员等短期培训班。

“学校免除了我们的学费和住宿费，只需要自己承担伙食费。我很珍惜在这里学习的机会，希望毕业后到拉萨创业，开一家餐馆。”20岁的藏族小伙子洛桑说。据了解，他自幼父母双亡，边打工边读书，自强不息地完成了职业高中的学业。

“洛桑的锅庄舞跳得最好，每天晚自习下课后，都会和同学们到广场跳舞。”洛桑的老师、广东省柔性援藏教师王书文说，在这里，来自广东的援藏教师像朋友一样，帮助学生们实现理想。

今年3月末，粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会会长陈伟青来到林芝，与学校签署了“粤菜师傅”培训战略合作协议。“随着广东成为林芝旅游客源地第一大省，粤菜文化也在这里生根、发芽。我们本着‘优势互补、资源共享、互惠双赢、共同发展’的原则，计划与学校开展多方位、多形式的校企合作。”陈伟青在接受南方日报记者采访时说。

远在3000多公里之外，为了让学员们更好地实现梦想，粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会将挂牌“林芝市技工学校实践教学基地”。它将帮助技工学校开展“粤菜师傅”师资培训，并对愿意赴粤就业的学员进行就业辅导与安排，为优秀学生提供广东五星级酒店实习岗位。

千里求学▶▷

把粤菜技艺带回高原

穿上学徒衫，裹上黑围裙，戴好厨师帽，“感觉距离自己的梦想更近了一步。”在东莞市稻香中菜厨艺职业培训学院，学员达珍说。

达珍是毕业于西藏民族大学的参训学员，自大学毕业之后，一直想在家乡开一家特色烘培店。在4月2日的开班仪式上，她和同学们在培训导师的带领下宣誓，并在心愿卡上写下未来3个月的学习目标和愿望，交由培训导师保存。“这次培训为我今后的创业之路明确了方向、增添了动力。我会努力学好每一项技能，为今后的创业之路打下坚实的基础。”

“学员们将在3个月时间内完成一个学期的课程，每天的课程都满满当当。来自西藏的学生们很刻苦，悟性也很高，看见他们进步飞快，我们特别高兴。”东莞市稻香中菜厨艺职业培训学院院长李坤媛告诉记者。

目前，不少学员已有藏餐基础，他们希望学习更多粤菜、西点技能，并将这些美食带回高原，在家乡创业。因此，除了实践课，稻香厨艺学院还设有创业课程和酒类配餐课程，以助力学员们回到西藏后更好实现创业梦想。

南方日报记者 唐子湉