协盛隆始建于清光绪初年，是成都市著名的老字号作坊，以选料严格、工艺精湛、质量上乘、经营作风良好著称，经老技师集多年之制作经验，创出的一批名特产品，如鲜花活油月饼、洒其玛、白芙蓉、八宝蛋渣什、各色什景粽子等等，代表了正宗川式糕点的风格。
建厂初期原名燮盛隆，因设备简陋，品种很少，仅有红糖米酥、娃娃糕、斗斗糕、京果麻元、芙蓉糕、潮子糕等十几种小货。
民国初期连遭三场大火，遂因迷信“燮”有三个火字，更名为“协盛隆”，用贷款和按受存户筹资重新开业，改营糖果糕点为主，兼营干菜杂货，并承办红白喜事，边做边卖，随市场变化及时更换花色品种，一年四季都各有侧重，春季多生产蛋糕、杂糖、米花糖、白米酥;夏季多生产凉卷、凉蛋糕、绿豆糕、鲜花饼、端午节增添各色粽子;秋季多生产中秋月饼;冬季多生产桃片、酥糖、白果糕。
对原材料的选择和使用非常重视，原料要分级使用。如花生仁颗粒均匀完整的做花生占，瓣子做花生糖，小碎块做花生酥、花生酱，板化油也分层使用，头道油炸白芙蓉、洒其玛、燕窝酥、水晶饺等白货。
二道油炸闻喜煮饼等黄货，三道油合馅料，剩下的油脚子炒豆沙、打酱米酥。而且对原料产地的选择也很严格，鸡蛋选购彭县、郫县-带的西路货，求其个大、壳薄、蛋黄油质浓;板化油使用广元、剑阁等北路货，求其水分少、杂质低、油质高。
因此创出了名牌产品并经久不衰，如鲜花活油月饼，所需原料都是当年采摘的鲜玫瑰、茉莉花或珠兰花，用精制白糖蜜制，饼坯用精炼板化油炸制，采用“罗汉心”包馅，剖面褐(豆沙)白(糖油丁)淡红(玫瑰花)三色对衬鲜明。
入口香甜滋润油而不腻，薄荷糕柔软细腻可下稀饭，年糕下锅不粘不铺，深受消费者喜爱。协盛隆重质量、讲信誉，业务蒸蒸日，上，后来又在华兴上街增设了“协盛同”分号。抗战前夕进入鼎盛期，老板张翼五被选入京果业同业公会任主席。
1956年公私合营后，并入文华食品厂。
1962 年调整工业生产，恢复协盛隆招牌，并保持前店后厂和批零兼营的特色，厂址迁至春熙南段30号。
70年代合并西点面包房，生产规模扩大。
80年代又扩建改建店堂，经营范围也扩大到食糖、冰糖、蜜饯、果脯、饮料、罐头、奶粉、奶制品、腌腊制品、酿造调料以及一些省外的名特食品。
